Une formation d’excellence en alternance
Vous êtes passionné de cuisine et souhaitez en faire votre métier ?
Que vous soyez jeune diplômé, en réinsertion ou en reconversion professionnelle, cette formation est faite pour vous !
Objectifs de la formation
➞ Acquérir les fondamentaux techniques du métier de commis de cuisine.
➞ Apprendre par la pratique dans des conditions proches du réel.
➞ Obtenir une certification reconnue dans le secteur de la restauration.
➞ Développer rigueur, autonomie et esprit d’équipe.
Une formation pratique
Notre méthode repose sur l’apprentissage par l’action. Encadré par des chefs expérimentés, vous progressez chaque jour en situation réelle.
Les techniques culinaires de base
Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
L’approvisionnement et la gestion des stocks
Le dressage et la présentation des plats
Le travail d’équipe et l’organisation en cuisine
PROCHAINE SESSION : JANVIER 2026
NOMBRE DE PLACES : 14
DURÉE : 12 SEMAINES RÉPARTIES SUR 10 MOIS EN ALTERNANCE
(FORMATION EN CENTRE ET EN ENTREPRISE)
LIEU : FONDATION PAUL BOCUSE
1 QUAI DU COMMERCE
69009 LYON
Pourquoi choisir cette formation ?
✓ Expertise et Pratique
Vous êtes formé par des professionnels dans des conditions réelles.
✓ Certification
Vous obtenez un Titre Professionnel de Commis de Cuisine (niveau 3 reconnu par l’État).
✓ Accompagnement personnalisé
Suivi individuel tout au long du parcours.
✓ Opportunités concrètes
Possibilité de poursuivre au sein des établissements Bocuse.
✓ Rémunération
Contrat d’apprentissage rémunéré selon la législation + perspectives d’embauche.
Une alliance entre la Fondation Paul Bocuse et la SEPR
Une formation portée par deux institutions reconnues
La Fondation Paul Bocuse, engagée pour la transmission des savoir-faire culinaires, et l’École des métiers SEPR, acteur majeur dans la formation professionnelle, ont uni leurs expertises pour créer une formation de commis de cuisine accessible et reconnue.
Transmettre le geste
Une philosophie directement héritée de Paul Bocuse, pour qui la maîtrise des bases était la clé de l’excellence.
Accompagné par des professionnels passionnés, chaque apprenant progresse en répétant les gestes techniques qui font la différence : filetage, cuisson précise, dressage soigné.
Cette approche rigoureuse, fidèle à l’esprit de la cuisine française défendu par Paul Bocuse, vise à former des professionnels appliqués, exigeants et fiers de leur métier.
Un projet humain et engagé
Un engagement porté par la Fondation Paul Bocuse.
En rejoignant cette formation, vous intégrez un projet humain et exigeant, porté par une fondation qui défend la transmission, l’excellence et la valorisation des métiers de la cuisine.
Noah, 18 ans – ancien étudiant en droit
« Je voulais du concret, je suis très content de ma décision. »
Diego, 28 ans – ancien employé dans l’hôtellerie
« J’aime le travail d’équipe en cuisine, c’est une vraie passion. »
