« Transmettre à la jeunesse les gestes de notre patrimoine culinaire »Paul Bocuse

Anatole, 13 ans

680JEUNES INITIÉS AUX MÉTIERS
de la Gastronomie chaque année

025ATELIERS D’INITIATION
«DÉCOUVRIR UN MÉTIER»

348JEUNES ONT EFFECTUÉ LEUR STAGE
DANS LA RESTAURATION

189VOCATIONS SUSCITÉES

Éveiller la jeunesse au goût d’une passion, d'une profession

La Fondation

L’idée qui préside la naissance de ce projet est celle qui, depuis tant d’années, animait Paul Bocuse et lui communiquait sa vitalité et sa force : « Nous sommes des manuels, notre métier s’apprend, c’est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de transmettre. Soutenir les jeunes, les accompagner et les aider à révéler leurs talents. »

La Fondation Paul Bocuse est celle de toute une profession, celle de l'Hôtellerie Restauration. Comme cela l'était pour Paul Bocuse, pour ses proches, il est aujourd'hui indispensable de pérenniser les traditions du patrimoine culinaire, de maintenir les valeurs de ces métiers, transmettre l'exigence, les gestes et les savoir-faire. Depuis sa création en 2004, la Fondation développe des relations suivies en entretenant une coopération avec d’autres acteurs de la philanthropie, en soutenant des programmes d’échanges, de stages professionnels et en permettant l’accès à la culture culinaire au plus grand nombre.

  • Présidents d'Honneur

    Paul BocuseChef Cuisinier MOF 3* Jérôme BocusePrésident EPCOT Alain MérieuxPrésident Institut Mérieux Gérard PélissonCo-fondateur Groupe Accor

  • Bureau Executif

  • Responsable :

    Laëtitia GouttenoireChargée de Projets - Fondation Paul Bocuse

  • Secrétaire Générale :

    Patricia ZizzaDirectrice de la marque Paul Bocuse - Les Produits Paul Bocuse

  • Président :

    Paul-Maurice MorelDirecteur Général - PÔL Développement

Les Ateliers d'Initiation

Il est parfois difficile pour les collégiens de se représenter un métier. La Fondation Paul Bocuse met en place des Ateliers d’initiation aux métiers de Cuisinier, Pâtissier, Boulanger et aux Arts de la Table pour les jeunes en 4ème,3ème. L’objectif est de reconsidérer ces métiers à travers un discours positif, de favoriser les orientations choisies et de faire découvrir les attraits de cette profession à travers différents ateliers pratiques et ludiques.

Le Programme Jeunes Espoirs

Les jeunes n’étant pas tous égaux dans la construction de leur projet professionnel, la Fondation Paul Bocuse a tissé des liens privilégiés entre le monde de l’éducation, de l'aide sociale et l’entreprise pour favoriser l’emploi des jeunes en difficulté. Dans cet objectif, La Fondation organise un concours Jeunes Espoirs, favorise les rencontres entre jeunes défavorisés et professionnels renommés et alloue des bourses d’études sur critères sociaux.

Les Journées Pédagogiques

Proposées aux collèges et établissements de formations (lycées hôteliers, CFA), ces journées répondent à la volonté de la Fondation d’accompagner et d’aider les futurs professionnels dans la découverte du monde de l’entreprise. Elles s’articulent autour de visites de musées liés à la gastronomie, d’échanges avec des producteurs, de table-rondes autour des savoir-être à table et du recrutement. Contactez la Fondation pour organiser une journée pour vos élèves et apprentis.

Le Programme Graines de Chef

Aux vues du taux de chômage chez les 16-25 ans, la Fondation Paul Bocuse et la Fondation Valrhona ont déployé Graines de Chef; un dispositif d’insertion au métier de pâtissier pour des publics en difficulté ou en reconversion. Sélectionnés lors d’un job dating, 10 jeunes bénéficient d’un suivi personnalisé de 18 mois leur permettant d’explorer, d’expérimenter et de vivre ce métier à travers des visites, ateliers et stages leur permettant ainsi de créer un lien privilégié avec les professionnels pour faciliter une entrée en apprentissage puis dans le monde du travail.

L’Accompagnement pédagogique aux Philippines

La Fondation mène un projet aux Philippines avec Ahmisa Fund et Gawad Kalinga, une ONG visant à sortir de la pauvreté 5 millions de familles d'ici 2024. Chaque année, la Fondation finance six mois de stage à la ferme enchantée aux Philippines pour deux étudiants en fin de cursus de formation culinaire en France. Durant leur mission, ils partagent leurs connaissances et forment de jeunes philippins des bidonvilles à la cuisine lors d’ateliers pratiques. En retour, la Fondation accueille deux philippins en France pour trois mois pour une formation en cuisine et des stages en restaurants.

Les Projets 2018 en cours de cuisson

- Développement de nouveaux Ateliers
- Déploiement du dispositif Graines de Chef
- Renforcement du lien avec les Bocuse d'Or Winners
- Soutien aux formations en gastronomie dans des pays en voie de développement

Dans la mise en place de ses projets, la Fondation d’entreprise Paul Bocuse privilégie les échanges et les partages des compétences.

Des personnalités et des entreprises engagées

Personnalités Qualifiées

Président d'honneur

Alain Mérieux

Président de l'Institut Mérieux
fondation-merieux.org

Président d'honneur

Gérard Pélisson

Co-fondateur Groupe Accor accorhotels.group

Président d'Honneur

Jérôme Bocuse

Président EPCOT mentorbkb.org

Alain Ducasse

Chef Cuisinier alain-ducasse.com

Olivier Ginon

Président du Groupe GL Events gl-events.com

Régis Marcon

Chef Cuisinier regismarcon.fr

Secrétaire Générale

Patricia Zizza

Directrice Commerciale, Produits Paul Bocuse bocuse-dor-boutique.com

Président de la Fondation

Paul-Maurice Morel

Directeur Général Pôl Développement Brasseries-bocuse.fr

Denis Courtiade

Président de 0 Service de Talents de demain oservice.fr

Hervé Fleury

Vice-Président Institut Paul Bocuse institut-paul-bocuse.com

Pierre Orsi

Chef Cuisinier, MOF pierreorsi.com

Christian Bourillot

Chef Cuisinier, MOF,

Membres Fondateurs

Partenaires Solidaires

Partenaires Pédagogiques

« Il faut toujours viser la lune, en cas d'échec, on atterrit dans les étoiles  »Oscar Wilde

Des nouvelles fraîchement sorties de nos fourneaux

Actualités

26.06.2018

Fin du CARED

Après l’année scolaire et le programme Graines de chef, c’est au tour du CARED (Contrat d’Aide et de Retour à l’Emploi Durable) de se terminer…

12.07.2018

Graines de chef : fin de la phase Labo à Lyon et Valence !

La fin de l’année scolaire arrive, tout comme pour les étudiants passionnés de cuisine suivis par la Fondation ! Les étudiants de la seconde promotion…

03.07.2018

Assemblée annuelle de la Fondation

Le mardi 5 juin 2018 dernier se tenait la 14ème Assemblée annuelle de la Fondation Paul Bocuse au restaurant Fond Rose. L’ensemble des membres fondateurs…

26.06.2018

Accueil de Girlie, étudiante philippine

L’initiative en partenariat avec l’ONG Gawad Kalinga que mène la Fondation aux Phillipines s’est concrétisée avec l’arrivée de Girlie pour une durée de 3 mois…

07.03.2018

Merci Monsieur Paul !

Nous avons reçu de nombreux témoignages et marques de soutien des centres de formation à travers la France. Des repas en l’honneur de Monsieur Paul,…

05.02.2018

Remise des diplômes – Ateliers d’Initiation aux Métiers

L’heure a sonné de la remise des diplômes dans de nombreuses villes au cours du mois de janvier. De nombreux petits marmitons ont brillament fini…

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