« Transmettre à la jeunesse les gestes de notre patrimoine culinaire »Paul Bocuse

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Anatole, 13 ans

680JEUNES INITIÉS AUX MÉTIERS
de la Gastronomie chaque année

025ATELIERS D’INITIATION
«DÉCOUVRIR UN MÉTIER»

348JEUNES ONT EFFECTUÉ LEUR STAGE
DANS LA RESTAURATION

189VOCATIONS SUSCITÉES

Éveiller la jeunesse au goût d’une passion, d'une profession

La Fondation

L’idée qui préside la naissance de ce projet est celle qui, depuis tant d’années, anime Paul Bocuse et lui communique sa vitalité et sa force : « Nous sommes des manuels, notre métier s’apprend, c’est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de transmettre. Soutenir les jeunes, les accompagner et les aider à révéler leurs talents. »

La Fondation Paul Bocuse est celle de toute une profession, celle de l'Hôtellerie Restauration. Pour Paul Bocuse et ses proches, il est aujourd'hui indispensable de pérenniser les traditions du patrimoine culinaire, de maintenir les valeurs de ces métiers, transmettre l'exigence, les gestes et les savoir-faire. Depuis sa création en 2004, la Fondation développe des relations suivies en entretenant une coopération avec d’autres acteurs de la philanthropie, en soutenant des programmes d’échanges, de stages professionnels et en permettant l’accès à la culture culinaire au plus grand nombre.

  • Présidents d'Honneur

    Paul BocuseChef Cuisinier MOF 3* Jérôme BocusePrésident EPCOT Alain MérieuxPrésident Institut Mérieux Gérard PélissonCo-fondateur Groupe Accor

  • Bureau Executif

  • Responsable :

    Laëtitia GouttenoireChargée de Projets - Fondation Paul BOCUSE

  • Secrétaire Générale :

    Patricia ZizzaDirectrice Commerciale - Les Produits Paul BOCUSE

  • Président :

    Paul-Maurice MorelDirecteur Général - PÔL Développement

Les Ateliers d'Initiation

Il est parfois difficile pour les collégiens de se représenter un métier. La Fondation Paul Bocuse met en place des Ateliers d’initiation aux métiers de Cuisinier, Pâtissier, Boulanger et aux Arts de la Table pour les jeunes en 4ème,3ème. L’objectif est de reconsidérer ces métiers à travers un discours positif, de favoriser les orientations choisies et de faire découvrir les attraits de cette profession à travers différents ateliers pratiques et ludiques.

Le Programme Jeunes Espoirs

Les jeunes n’étant pas tous égaux dans la construction de leur projet professionnel, la Fondation Paul Bocuse a tissé des liens privilégiés entre le monde de l’éducation, de l'aide sociale et l’entreprise pour favoriser l’emploi des jeunes en difficulté. Dans cet objectif, La Fondation organise un concours Jeunes Espoirs, favorise les rencontres entre jeunes défavorisés et professionnels renommés et alloue des bourses d’études sur critères sociaux.

Les Journées Pédagogiques

Proposées aux collèges et établissements de formations (lycées hôteliers, CFA), ces journées répondent à la volonté de la Fondation d’accompagner et d’aider les futurs professionnels dans la découverte du monde de l’entreprise. Elles s’articulent autour de visites de musées liés à la gastronomie, d’échanges avec des producteurs, de table-rondes autour des savoir-être à table et du recrutement. Contactez la Fondation pour organiser une journée pour vos élèves et apprentis.

Le Programme Graines de Chef

Aux vues du taux de chômage chez les 16-25 ans, la Fondation Paul Bocuse et la Fondation Valrhona ont déployé Graines de Chef; un dispositif d’insertion au métier de pâtissier pour des publics en difficulté ou en reconversion. Sélectionnés lors d’un job dating, 10 jeunes bénéficient d’un suivi personnalisé de 18 mois leur permettant d’explorer, d’expérimenter et de vivre ce métier à travers des visites, ateliers et stages leur permettant ainsi de créer un lien privilégié avec les professionnels pour faciliter une entrée en apprentissage puis dans le monde du travail.

L’Accompagnement pédagogique aux Philippines

La Fondation mène un projet aux Philippines avec Ahmisa Fund et Gawad Kalinga, une ONG visant à sortir de la pauvreté 5 millions de familles d'ici 2024. Chaque année, la Fondation finance six mois de stage à la ferme enchantée aux Philippines pour deux étudiants en fin de cursus de formation culinaire en France. Durant leur mission, ils partagent leurs connaissances et forment de jeunes philippins des bidonvilles à la cuisine lors d’ateliers pratiques. En retour, la Fondation accueille deux philippins en France pour trois mois pour une formation en cuisine et des stages en restaurants.

Les Projets 2018 en cours de cuisson

- Développement de nouveaux Ateliers
- Déploiement du dispositif Graines de Chef
- Renforcement du lien avec les Bocuse d'Or Winners
- Soutien aux formations en gastronomie dans des pays en voie de développement

Dans la mise en place de ses projets, la Fondation d’entreprise Paul Bocuse privilégie les échanges et les partages des compétences.

Des personnalités et des entreprises engagées

Personnalités Qualifiées

Président d'honneur

Alain Mérieux

Président de l'Institut Mérieux
fondation-merieux.org

Président d'honneur

Gérard Pélisson

Co-fondateur Groupe Accor accorhotels.group

Président d'Honneur

Jérôme Bocuse

Président EPCOT mentorbkb.org

Alain Ducasse

Chef Cuisinier alain-ducasse.com

Olivier Ginon

Président du Groupe GL Events gl-events.com

Régis Marcon

Chef Cuisinier regismarcon.fr

Denis Courtiade

Président de 0 Service de Talents de demain oservice.fr

Hervé Fleury

Vice-Président Institut Paul Bocuse institut-paul-bocuse.com

Pierre Orsi

Chef Cuisinier, MOF pierreorsi.com

Christian Bourillot

Chef Cuisinier, MOF,

Patricia Zizza

Directrice Commerciale, Produits Paul Bocuse bocuse-dor-boutique.com

Paul-Maurice Morel

Directeur Général, Pôl Développement Brasseries-bocuse.fr

Membres Fondateurs

Partenaires Solidaires

Partenaires Pédagogiques

« Il faut toujours viser la lune, en cas d'échec, on atterrit dans les étoiles  »Oscar Wilde

Des nouvelles fraîchement sorties de nos fourneaux

Actualités

12.06.2017

Lancement des inscriptions pour les Ateliers 2017-2018

La saison 2016-2017 des Ateliers se clôture avec un festival de remise des certificats. 

05.06.2017

Etoiles de Mougins

Du 23 au 25 juin prochain, retrouvez la Fondation Paul Bocuse sur le festival des Etoiles de Mougins. Pour la troisième année consécutive.

17.06.2017

Bilan dispositif Graine de Chef

Jeudi 1er Juin, c’était le bilan de cette 2ème édition du dispositif Graines Chefs Pâtissiers porté par Valrhona et la Fondation Paul Bocuse. 

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