« Transmettre à la jeunesse les gestes de notre patrimoine culinaire »Paul Bocuse
l'action de Paul Bocuse !
680JEUNES INITIÉS AUX MÉTIERS
de la Gastronomie chaque année
025ATELIERS D’INITIATION
«DÉCOUVRIR UN MÉTIER»
348JEUNES ONT EFFECTUÉ LEUR STAGE
DANS LA RESTAURATION
189VOCATIONS SUSCITÉES
La Fondation
L’idée qui préside la naissance de ce projet est celle qui, depuis tant d’années, animait Paul Bocuse et lui communiquait sa vitalité et sa force : « Nous sommes des manuels, notre métier s’apprend, c’est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de transmettre. Soutenir les jeunes, les accompagner et les aider à révéler leurs talents. »
La Fondation Paul Bocuse est celle de toute une profession, celle de l'Hôtellerie Restauration. Comme cela l'était pour Paul Bocuse, pour ses proches, il est aujourd'hui indispensable de pérenniser les traditions du patrimoine culinaire, de maintenir les valeurs de ces métiers, transmettre l'exigence, les gestes et les savoir-faire. Depuis sa création en 2004, la Fondation développe des relations suivies en entretenant une coopération avec d’autres acteurs de la philanthropie, en soutenant des programmes d’échanges, de stages professionnels et en permettant l’accès à la culture culinaire au plus grand nombre.
- Présidents d'Honneur
Paul BocuseChef Cuisinier MOF 3* Jérôme BocusePrésident EPCOT Alain MérieuxPrésident Institut Mérieux Gérard PélissonCo-fondateur Groupe Accor
- Bureau Executif
- Responsable :
Laëtitia GouttenoireChargée de Projets - Fondation Paul Bocuse
- Secrétaire Générale :
Patricia ZizzaDirectrice de la marque Paul Bocuse - Les Produits Paul Bocuse
- Président :
Paul-Maurice MorelDirecteur Général - PÔL Développement
Les Ateliers d'Initiation
Il est parfois difficile pour les collégiens de se représenter un métier. La Fondation Paul Bocuse met en place des Ateliers d’initiation aux métiers de Cuisinier, Pâtissier, Boulanger et aux Arts de la Table pour les jeunes en 4ème,3ème. L’objectif est de reconsidérer ces métiers à travers un discours positif, de favoriser les orientations choisies et de faire découvrir les attraits de cette profession à travers différents ateliers pratiques et ludiques.
Le Programme Jeunes Espoirs
Les jeunes n’étant pas tous égaux dans la construction de leur projet professionnel, la Fondation Paul Bocuse a tissé des liens privilégiés entre le monde de l’éducation, de l'aide sociale et l’entreprise pour favoriser l’emploi des jeunes en difficulté. Dans cet objectif, La Fondation organise un concours Jeunes Espoirs, favorise les rencontres entre jeunes défavorisés et professionnels renommés et alloue des bourses d’études sur critères sociaux.
Les Journées Pédagogiques
Proposées aux collèges et établissements de formations (lycées hôteliers, CFA), ces journées répondent à la volonté de la Fondation d’accompagner et d’aider les futurs professionnels dans la découverte du monde de l’entreprise. Elles s’articulent autour de visites de musées liés à la gastronomie, d’échanges avec des producteurs, de table-rondes autour des savoir-être à table et du recrutement. Contactez la Fondation pour organiser une journée pour vos élèves et apprentis.
Le Programme Graines de Chef
Aux vues du taux de chômage chez les 16-25 ans, la Fondation Paul Bocuse et la Fondation Valrhona ont déployé Graines de Chef; un dispositif d’insertion au métier de pâtissier pour des publics en difficulté ou en reconversion. Sélectionnés lors d’un job dating, 10 jeunes bénéficient d’un suivi personnalisé de 18 mois leur permettant d’explorer, d’expérimenter et de vivre ce métier à travers des visites, ateliers et stages leur permettant ainsi de créer un lien privilégié avec les professionnels pour faciliter une entrée en apprentissage puis dans le monde du travail.
L’Accompagnement pédagogique aux Philippines
La Fondation mène un projet aux Philippines avec Ahmisa Fund et Gawad Kalinga, une ONG visant à sortir de la pauvreté 5 millions de familles d'ici 2024. Chaque année, la Fondation finance six mois de stage à la ferme enchantée aux Philippines pour deux étudiants en fin de cursus de formation culinaire en France. Durant leur mission, ils partagent leurs connaissances et forment de jeunes philippins des bidonvilles à la cuisine lors d’ateliers pratiques. En retour, la Fondation accueille deux philippins en France pour trois mois pour une formation en cuisine et des stages en restaurants.
Les Projets 2018 en cours de cuisson
- Développement de nouveaux Ateliers
- Déploiement du dispositif Graines de Chef
- Renforcement du lien avec les Bocuse d'Or Winners
- Soutien aux formations en gastronomie dans des pays en voie de développement
Dans la mise en place de ses projets, la Fondation d’entreprise Paul Bocuse privilégie les échanges et les partages des compétences.
Personnalités Qualifiées
Alain Mérieux
Président de l'Institut Mérieux
fondation-merieux.org
Gérard Pélisson
Co-fondateur Groupe Accor accorhotels.group
Jérôme Bocuse
Président EPCOT mentorbkb.org
Alain Ducasse
Chef Cuisinier alain-ducasse.com
Olivier Ginon
Président du Groupe GL Events gl-events.com
Régis Marcon
Chef Cuisinier regismarcon.fr
Patricia Zizza
Directrice Commerciale, Produits Paul Bocuse bocuse-dor-boutique.com
Paul-Maurice Morel
Directeur Général Pôl Développement Brasseries-bocuse.fr
Denis Courtiade
Président de 0 Service de Talents de demain oservice.fr
Hervé Fleury
Vice-Président Institut Paul Bocuse institut-paul-bocuse.com
Pierre Orsi
Chef Cuisinier, MOF pierreorsi.com
Christian Bourillot
Membres Fondateurs























Partenaires Solidaires
- Ahimsa Fund
- ANC
- ANPCR
- Amis d'Eugènie Brazier
- Apprentis d'Auteuil
- Association du Prado
- Chateau de la Barge
- Cuisinart
- Curver
- Danone
- Etoiles de Mougins
- Fondation Valrhona
- Fournis
- Gawad Kalinga
- Institut Paul Bocuse
- Médard de Noblat
- Missions Locales
- La Salle à Manger
- O Service des Talents de Demain
- OL Fondation
- SIRHA
- Sport dans la Ville
Partenaires Pédagogiques
- CFA de la CCI d'Alès
- Collège Pablo Picasso - Bron
- EFP - Bruxelles
- CFA - Chartres
- Lycée Hôtelier - Civray
- CFEC - Dieppe
- Lycée Hôtelier François Rabelais - Dardilly
- Lycée Hôtelier François Rabelais - Dugny
- IMT - Grenoble
- Eveil aux Métiers de Lyon Métropole
- CFMDA - Livron
- CCI Languedoc Roussillon - Ets de Nimes
- SEPR Lyon
- CFA Orléans
- Lycée Hôtelier Ottange
- EPMT - Paris
- Groupe FIM - Saint Lô
- CFA de Sarreguemines
- CFA Saumur
- Lycée Hôtelier Hélène Boucher - Vénissieux
- Ecoles des Roches - Verneuil sur Havre
- Lycée Hôtelier Bellerive - Vienne
« Il faut toujours viser la lune, en cas d'échec, on atterrit dans les étoiles »Oscar Wilde
Actualités
Lancement de Graines de Chef
La deuxième promotion de Graines de Chef a fait sa rentrée le vendredi 9 mars à la SEPR de Lyon et le lundi 12 mars…
Bientôt commis de cuisine !
Le 20 janvier, 15 jeunes ont rejoint le CARED (Contrat d’Aide et de Retour à l’Emploi Durable) porté par la Fondation Paul Bocuse, l’AFPA et…
Rentrée des ateliers
Après la remise des diplômes de la 1ère session d’ateliers de l’année 2017-2018, de nouveaux petits chefs ont démarré la deuxième session. De février à…
Les bugnes lyonnaises – Recette
Ingrédients – 500 g de Farine – 200 g de Beurre mou – 4 Oeufs – 10 g de Levure alsacienne – 1/2 Citron (ou…
Merci Monsieur Paul !
Nous avons reçu de nombreux témoignages et marques de soutien des centres de formation à travers la France. Des repas en l’honneur de Monsieur Paul,…
Remise des diplômes – Ateliers d’Initiation aux Métiers
L’heure a sonné de la remise des diplômes dans de nombreuses villes au cours du mois de janvier. De nombreux petits marmitons ont brillament fini…
S'inscrire en ligne
Atelier d’initiation aux métiers de Cuisinier, Maître d’Hôtel, Pâtissier, Boulanger – Nimes / Marguerrites
CCI Languedoc Roussillon – Ets de Nimes
90 allée Jacques Cartier
30320 MARGUERITTES
Places disponibles : 3 / 10
Première session : 04/10/2017
Tarif indicatif : 115€
Atelier d’initiation aux métiers de Cuisinier, Pâtissier, Boulanger, Maître d’Hôtel
Lycée Saint-André – Ottange
1 rue de l'église
57840 OTTANGE
Places disponibles : 8 / 12
Première session : 17/01/2018
Tarif indicatif : 90€
Ateliers d’Initiation aux Métiers: Cuisinier-Pâtissier-Boulanger-Arts de la Table – Sarreguemines
CFA de Sarreguemines
29 rue Jean-Jacques KIEFFER
57215 SARREGUEMINES
Places disponibles : 10 / 10
Première session : 17/01/2018
Tarif indicatif : 90€
Atelier d’initiation aux métiers de Cuisinier, Pâtissier – IMT de Grenoble
IMT de Grenoble
10 rue Aimée Pupin
38029 GRENOBLE
Places disponibles : 4 / 10
Première session : 24/01/2018
Tarif indicatif : 90€
Atelier d’initiation aux métiers de Traiteur (Cuisine et Pâtisserie), Lycée hôtelier de Dardilly
Lycée François Rabelais – Dardilly
Chemin du Dodin
69570 DARDILLY
Places disponibles : 4 / 10
Première session : 07/02/2018
Tarif indicatif : 75€
Atelier d’initiation aux métiers de Cuisinier, Maître d’Hôtel, Pâtissier, Boulanger – CFA Livron s/ Drôme
CFMDA de Livron
5 rue de la Sablière
26250 LIVRON SUR DRÔME
Places disponibles : 3 / 10
Première session : 07/02/2018
Tarif indicatif : 90€