Partenariat renforcé

Le 19 juin prochain s’est tenue, au centre des Pensières de la Fondation Mérieux à Veyrier-du-Lac, l’Assemblée Annuelle des Membres Fondateurs.

Le partenariat entre la Fondation Paul Bocuse et la Fondation Mérieux a été présenté à cette occasion. Partenariat dans la formation pratique en restauration et hôtellerie, il a vocation à améliorer la compétence professionnelle des stagiaires que les deux Fondations s’engagent à recevoir chaque année.

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Les 7 jeunes cuisiniers  Espoirs Cuisine 2007: Lorraine LIMIDO, Valdérice FLORY, Paolo ANAYA, Jérémy TANFIN, Thibaut SPIWACK, Léo COUTURIER et Maxime MICHEL étaient tous présents pour la remise des lots le 19 juin dernier lors de l’Assemblée Annuelle.

Paul Bocuse a remis à chaque lauréat, le traditionnel trousseau de la Fondation composé de deux vestes de cuisine personnalisées, d’un tablier et d’une toque Bragard, d’une mallette de couteaux professionnels Deglon et plusieurs ouvrages culinaires dédicacés.

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C’est au cours d’un stage au sein du prestigieux établissement parisien Le Meurice qu’Aurélie Nicot se passionne pour l’hôtellerie de luxe.

Rigoureuse et motivée, la jeune étudiante en BTS Hôtellerie Restauration a reçu à la rentrée une bourse d’études lui permettant de suivre une Licence professionnelle « Gestion des entreprises de l’Hôtellerie et de la Restauration » à l’Institut Paul Bocuse.

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Félicitations à Léo Couturier, Meilleur Apprenti Cuisinier
d’Europe 2007 !

Elève de 2ème année de Bac Alimentation Restauration au Ceproc à Paris, Léo Couturier a décroché le 9 octobre dernier à Thonon-les-Bains, le titre de Meilleur Apprenti Cuisinier d’Europe. Il s’agit de la plus haute distinction gastronomique européenne des jeunes cuisiniers.

A 21 ans, Léo Couturier poursuit son apprentissage auprès du Chef cuisinier Michel Roth, au Ritz célèbre palace parisien. Il fait également partie des 7 Espoirs Cuisine 2007 de la Fondation Paul Bocuse.

Afin de pérenniser la mémoire d’une femme au parcours d’exception et de transmettre aux jeunes ses valeurs professionnelles, sa petite-fille Jacotte Brazier a créé l’association « Les Amis d’Eugénie Brazier ».

L’association compte notamment comme membres d’honneurs messieurs Paul Bocuse et Bernard Pacaud, deux illustres cuisiniers qu’Eugénie Brazier accueillit en son temps comme apprentis.
Pour ses premières actions, la Brasserie de l’EST et la Brasserie de l’OUEST accueillent pour un stage de quinze jours deux étudiantes du lycée professionnel Hélène Boucher de Vénissieux, parrainées par l’association des Amis d’ Eugénie Brazier.

A l’issue de ce 1er trimestre, l’association désignera parmi plusieurs jeunes filles, la lauréate qui recevra la Bourse Eugénie Brazier visant à l’accompagner durant toute sa scolarité en lycée professionnel.

La Fondation Paul Bocuse envisage de parrainer la publication d’un ouvrage mettant en valeur les produits des terroirs français.

L’idée de départ est venue d’un contact avec les responsables du CNRS de Bourg qui souhaitaient mettre à profit le répertoire culinaire effectué en son temps par le CNAC, mais qui malheureusement n’a pu être terminé pour cause de dissolution du mouvement.

Nous accueillons aujourd’hui dans notre tour de table les compétences de l’IEHCA qui est l’Institut Européen d’Histoire des Cultures de l’Alimentation, conduisant des programmes de recherches sur les sciences humaines de l’alimentation au sein de l’Université François Rabelais de Tours, représenté  par MM. Francis Chevrier et Christophe Marion.

Le but final est à la fois la publication d’un vaste ouvrage type encyclopédie, agrémentée de recettes et de planches illustrées et la constitution d’un dossier pour que la « cuisine française » soit répertoriée au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’U.N.E.S.C.O’.

Pour renforcer ce dossier, nous nous rapprochons des groupes agroalimentaires leur donnant la possibilité de prendre une part active à ce projet qui les intéresse directement.

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Une rubrique sur le site Internet de la FONDATION vous est particulièrement adressée. Elle vous propose l’accès aux calendriers des réunions, aux bulletins semestriels ainsi qu’au détail des fiches actions.

Demandez votre mot de passe sur :
contact@fondation-paul-bocuse.com