Créée en 2004, à l’initiative des proches de Paul BOCUSE,  notamment Jean Fleury, Pierre Orsi, Christian Bourillot et Patricia Zizza, la Fondation Paul BOCUSE est la première fondation d’entreprise de Rhône-Alpes, autorisée par le préfet du Rhône pour une durée de cinq ans renouvelable.
L’idée qui a présidé à la naissance de ce projet de Fondation est celle qui, depuis tant d’années, anime Paul BOCUSE et lui communique sa vitalité et sa force : « Nous sommes des manuels, notre métier s’apprend, c’est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de TRANSMETTRE ».
© Jeff Nalin

La Fondation Paul BOCUSE n'est pas la Fondation de l'Entreprise Paul BOCUSE mais la Fondation de toute une profession, d'un métier ; celui de l'Hôtellerie Restauration. Elle a pour essentielle mission de Transmettre la tradition des gestes et des savoir-faire de ces métiers.

   Le siège de la Fondation Paul BOCUSE est situé à Ecully au Château du Vivier au sein même de l’Institut Paul Bocuse. Depuis 1990, cette école supérieure internationale propose à plus de 300 étudiants de quelques 35 nationalités, deux formations de haut niveau, en partenariat avec l'I.A.E. (Institut d'Administration des Entreprises) de l'Université Lyon 3 :

:: Arts Culinaires & Management de la Restauration
:: Management de l'Hôtellerie et de la Restauration

Haut lieu de la gastronomie et de l’art de vivre, les élèves viennent se former aux traditions culinaires et hôtelières françaises.