Né en 1926, dans une famille de cuisiniers de père en fils, perpétuant la tradition depuis le XVIIème siècle et dans le même village, Paul Bocuse assure la renommée mondiale de la cuisine française.


  Biographie

1926 : Naissance de Paul BOCUSE à Collonges-au-Mont-d’Or
1941 : Apprenti cuisinier chez Claude Maret – Restaurant de la Soierie à Lyon
1944 : Engagé dans la 1ère DFL – BM 24 - Croix de guerre
1945 : Poursuite Apprentissage chez la Mère Brazier au Col de la Luère puis 8 ans chez Fernand Point à Vienne
1958 : Obtention 1ère Etoile Michelin
1960 : 2ème Etoile Michelin
1961 : Meilleur Ouvrier de France
1965 : 3ème Etoile Michelin
1975 : Chevalier de la Légion d’Honneur par le Président de la  République, Valéry Giscard d’Estaing. 

© Jeff Nalin

1982 : Ouverture Pavillon de France à Epcot Center Orlando – USA avec Roger Vergé et Gaston Lenôtre.
1987 : Officier de la Légion d’Honneur - Création du Bocuse d’Or, concours mondial de cuisiniers
1989 : Elu cuisinier du siècle par Gault & Millau
Président d’honneur de l’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie d’Ecully devenu aujourd’hui I’Institut Paul BOCUSE - Président Euro Toques – 3000 cuisiniers en Europe - Président Meilleur Ouvrier de France Section Cuisine-Restauration
1991 : Entrée au Musée Grévin
1993 : Officier du Mérite National
1994 : Chicago – College of Diplomates Salute to Excellence Awards - Ouverture de la Brasserie Le Nord à Lyon
1995 : Ouverture de la Brasserie Le Sud à Lyon
1997 : Ouverture de la Brasserie l’Est à Lyon
2000 : Commandeur dans l’Ordre National du Mérite à New York
2002 : Ouverture de la Brasserie Argenson à Gerland (Lyon)
2003 : Ouverture de la Brasserie l’Ouest à Lyon
2004 : Inauguration de la Fondation Paul BOCUSE 
            Commandeur de la Légion d’Honneur
2008 : Ouverture de l'Ouest Express Lyon Vaise
2009 : Ouverture de l'Ouest Express Lyon Part-Dieu

En 2004, Paul BOCUSE voit un de ses rêves se réaliser : la création d’une Fondation d’Entreprise à son nom.
Paul BOCUSE incarne depuis près d’un demi-siècle un métier qu’il a sorti de l’obscurité. A travers cette Fondation, il souhaite préserver et transmettre la connaissance des métiers de la cuisine, des gestes et des savoir-faire.
Découvreur attesté de talents, il est le promoteur des jeunes auxquels il souhaite transmettre toute son énergie et sa passion. Et comme la cuisine n’existe pas sans produit, la Fondation Paul BOCUSE veille également à défendre et promouvoir les produits de qualité et de terroir.                                                                        © Jeff Nalin

   Les grandes Valeurs de Paul Bocuse

Travail : Courage : Patience : Ténacité : Perfection : Rigueur : Amour : Passion : Equipe : Partage : Amitié

 "Le devoir d'un cuisinier est de transmettre à la génération qui le remplacera le fonds de son savoir-faire, mais aussi les enrichissements, les mots nouveaux, les concepts découlant d'expériences maintes fois entreprises".

"Nous sommes des manuels. Notre métier s'apprend, c'est un métier de compagnonnage que nous avons le devoir de Transmettre". 

    A lire

Sa vie est un roman Il la raconte enfin   "Paul Bocuse, Le feu sacré"   Auteur : Eve-Marie Zizza-Lalu   Editions Glénat 192 p.  Paru en nov. 2005 © DR

Edités chez Flammarion en 9 langues,    et diffusés dans 14 pays : .. La Cuisine du Gibier  .. La Cuisine du Marché .. Bocuse dans votre cuisine .. Bon appétit  .. Bocuse à la carte .. Cuisine de France  .. La Bonne Chère

    Imagerie d'Epinal - Paul Bocuse

Créée en 1796, l’Imagerie d’Epinal s’est rendue célèbre en illustrant les grandes victoires de Napoléon dont les images orneront des millions de foyers.
Aujourd’hui, l’Imagerie d’Epinal continue à fabriquer des images comme autrefois et ses artistes créent des images qui honorent les grandes personnalités mondiales.
C’est sur une idée de Gilles BRAGARD que cette image, illustrant la carrière exceptionnelle de Paul BOCUSE, a été réalisée par Antonio Gacia.
Cette image a été éditée au profit de la Fondation Paul Bocuse et tirée à 250 exemplaires.
Chaque image (66 cm x 50 cm) est numérotée et livrée avec son Certificat d’Authenticité.
Les bénéfices de vente seront reversés à la Fondation Paul Bocuse.

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  Contact

L'AUBERGE DU PONT DE COLLONGES
40 quai de la Plage - 69660 Collonges au Mont d'Or
Tél. 33(0)4 72 42 90 90 - Fax 33 (0)4 72 27 85 87

L'ABBAYE DE COLLONGES
Quai de la Jonchère - 69660 Collonges au Mont d'Or
Tél. 33(0)4 72 42 90 90 - Fax 33 (0)4 72 27 85 87
www.bocuse.com

    Citations

« Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. »

« De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont... »

« Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité »

" Recevoir quelqu'un, c'est se charger de son bonheur "