La Fondation est administrée par :

  un Conseil d’Administration de 12 membres, présidé par Jean Fleury.

Le Conseil d’Administration se réunit au moins une fois par an. Il décide de la politique générale, examine et valide les projets reconnus comme ceux les plus proches des axes de la Fondation. Il approuve les comptes de l’exercice clos, vote le budget de l’exercice en cours.

Collège des Fondateurs

       - Jean-François CLEMENT / CMS BUREAU FRANCIS LEFEBVRE LYON 
       - Olivier de MARIGNAN / BANQUE POPULAIRE Loire et Lyonnais 
       - Jean FLEURY / NORD SUD PARTICIPATIONS 
       - Yves HUNCKLER / SEPELCOM 
       - Régis VAN LIEFLAND / FIDUCIAIRE CENTREX 
       - Patricia ZIZZA / PRODUITS PAUL BOCUSE

Collège des Personnalités Qualifiées 

       - Christian BOURILLOT / LE PAVILLON DU PARC 
       - Hervé FLEURY / INSTITUT PAUL BOCUSE 
       - Jean-Paul LACOMBE / Jean-Paul LACOMBE DIFFUSION 
       - Pierre ORSI / RELAIS GOURMAND Pierre ORSI

Collège des Représentants du Personnel 

       - James FRANCOIS / CHAMPAGNE THIENOT 
       - Gérard HUGON / VALRHONA

   un Bureau de 6 membres bénévoles, chargé de suivre les actions décidées par le Conseil d’Administration

Président :	Jean Fleury Meilleur Ouvrier de France – Directeur Général Groupe BOCUSE
Vice-Président :	Hervé Fleury Directeur Général – Institut Paul BOCUSE
Délégués Généraux :	Pierre Orsi Meilleur Ouvrier de France – Restaurant Pierre ORSI Christian Bourillot Meilleur Ouvrier de France – Cuisinier Restaurateur
Trésorier :	Régis Van Liefland Expert-Comptable / Commissaire aux Comptes – Société Fiduciaire Centrex
Secrétaire Générale :	Patricia Zizza Directrice Commerciale – Les Produits Paul BOCUSE
Assistante :	Laurence Prost

   Finances

En respect des règles de constitution appliquées aux Fondations, les 22 membres fondateurs de la Fondation Paul Bocuse se sont engagés à verser chacun 3 000 euros par an pendant 5 ans, ce qui donne à la Fondation un budget de 330 000 euros pour son programme d’action pluriannuel.

Ces versements d’entreprise rentrent fiscalement dans le cadre des dépenses de mécénat et ouvrent droit à une réduction d’impôt de 60% du montant du versement dans la limite de 5 pour mille de son chiffre d’affaires. En cas d’exercice déficitaire, le crédit d’impôt est reportable sur les 5 exercices ultérieurs (art. 6 modifiant l’art. 238 bis du CGI).

> Le programme d’action est établi pour une durée de cinq ans avec éventuelle reconduction.

Les ressources de la Fondation d'Entreprise Paul Bocuse comprennent :

- les versements des Fondateurs,
- les éventuelles subventions de l'Etat, des collectivités territoriales et de leurs établissements publics,
- le produit des rétributions pour services rendus : conférences, expositions, ventre d'ouvrages ...
- les revenus des ressources précédentes.