Paul Dubrule, Co-Président Fondateur du Groupe Accor et Fondateur de l'Ecole d'Hôtellerie et de Tourisme Paul Dubrule, est venu présenter le 10 juin 2008 le partenariat entre la Fondation Paul Bocuse et son école au Cambodge.

Le programme d'échanges professionnels mis en place en collaboration avec la Fondation Mérieux vise à parfaire la formation en France de jeunes étudiants cambodgiens en hôtellerie-restauration. Les stagiaires sont tout d'abord initiés aux technologies les plus sophistiquées au Centre de Conférences "Les Pensières" à Annecy, et suivent ensuite 4 semaines de formation à l'Institut Paul Bocuse à Ecully. Puis, prêts à intégrer le monde professionnel, ils effectuent un stage pratique de 2 mois dans des établissements recommandés par la Fondation Paul Bocuse, comme l'Hôtel Le Royal et le Restaurant Pierre Orsi à Lyon.

Le 10 juin dernier s'est tenu la 4ème Assemblée de la Fondation Paul Bocuse à Tain l'Hermitage, en présence de Paul Bocuse, Paul Dubrule, Co-Président Fondateur du Groupe ACCOR et Jean-Luc GRISOT, Directeur Général de VALRHONA.

Cette Assemblée fut l'occasion de dresser à la fois le bilan des actions réalisées par la Fondation Paul Bocuse en 2007, de présenter les projets à l'ensemble des invités et de rappeler l'objectif majeur de la Fondation : TRANSMETTRE un savoir, une culture, une expérience. A l'issue de la réunion, une visite de la Chocolaterie Valrhona et de l'Ecole du Grand Chocolat, animée par Frédéric Bau, rassemblait l'ensemble des invités.

::  Les Prix "Espoir Cuisine 2008" ont été remis à Aurélien Bellocq, Kelly Bertrand, Tony Béteille, Guillaume Guérot, Clément Guillemot, Laurent Kerloc'h et Eric Le Duigou. La Fondation parraine les 7 jeunes cuisiners pendant 2 ans. Au menu : trousseau professionnel, stages découvertes dans de prestigieuses maisons et perfectionnement auprès de grands chefs cuisiniers.

:: Les Prix "Espoir Management 2008" ont été attribués à Haïfa Amri et Aurélie Nicot. Grâce à la bourse d'études de la Fondation Paul Bocuse, les deux jeunes filles ont suivi la licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration à l'Institut Paul Bocuse. Elles partiront bientôt pour 6 mois en stage en Thaïlande et à Dubaï.

::  Les Prix "Espoir International 2008" ont été décernés à Key Koung et Ravy Thoeun de l'Ecole Paul Dubrule au Cambodge. Les deux jeunes étudiants cambodgiens sont actuellement présents en France pour un stage pratique de 6 mois, organisé et financé par la Fondation Paul Bocuse et la Fondation Mérieux.

Le 20 février, la Fondation Paul Bocuse a accueilli 8 jeunes collégiens âgés de 14 à 16 ans, membres du programme "Immersion" de l'association Sport dans la Ville, pour une "Journée de découverte des métiers de la Restauration".

Visite des coulisses de la Brasserie de l'Ouest (Lyon 9ème), visite de l'Institut Paul Bocuse à Ecully et rencontres avec le personnel et les étudiants, l'objectif de cette journée était de faire découvrir à de jeunes élèves de 3ème issus de quartiers sensibles les métiers et les activités d'un restaurant, ainsi que les formations proposées.

Cette journée a été très enrichissante pour les jeunes de Sport dans la Ville, actuellement en pleine réflexion sur leur orientation scolaire. Il s'agit pour la Fondation Paul Bocuse de faire connaître les métiers de la Restauration, souvent mal connus du grand public et des élèves, de manière à favoriser les orientations positives vers des domaines très demandeurs en qualifications. La Fondation envisage de parrainer et d'accompagner les jeunes les plus méritants qui décideront de s'orienter vers ces métiers.

- Sport dans la ville -

Créé en 1998, l’association Sport dans la Ville a pour but de favoriser l’insertion sociale et

professionnelle de jeunes en difficulté, par la mise en place de centres sportifs implantés au cœur de quartiers sensibles.

Pour plus d’infos, www.sportdanslaville.com

La Fondation Paul Bocuse et la Fondation Mérieux sont partenaires dans le domaine de la formation pratique de jeunes étudiants en hôtellerie-restauration issus des pays émergeants. Une ouverture à l’international qui donne à la Fondation Paul Bocuse de nouvelles perspectives d’actions pour transmettre les traditions culinaires et hôtelières françaises.

Le partenariat entre les deux Fondations débute avec le Cambodge, pays où la Fondation Mérieux est déjà impliquée. Il consiste en l’accueil en France de stagiaires issus d’une école hôtelière de Sala Baï, créée en 2002 par l’ONG française « Agir pour le Cambodge ».
Le projet est financé à 100 % par les Fondations Paul Bocuse et Mérieux et permet aux étudiants de venir parfaire leur formation en France durant trois mois dans des établissements réputés.
La Fondation Mérieux s’appuie sur Les Pensières, son centre de conférences situé à Annecy qui, depuis 2005, s'ouvre à la formation dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration.
La Fondation Paul Bocuse, quant à elle, propose des stages dans les Brasseries du groupe Paul Bocuse ou dans d’autres établissements réputés, comme l’Hôtel Le Royal à Lyon.
L’objectif est de soutenir les jeunes populations locales dans l’accompagnement et la formation, en respectant à la fois la promotion de la tradition culinaire et hôtelière française ainsi que sa langue.
Durant la période stage, les étudiants s'initient aux technologies et outils de travail modernes ; ils évoluent en cuisine, à l'accueil, au restaurant ou à l'hôtel. Ils apprennent les méthodes de travail appliquées dans les établissements de qualité du monde entier. Cette formation est aussi l'occasion pour eux d'apprendre une nouvelle langue et de s'immerger dans la culture occidentale.
L'expertise qu'ils acquièrent est véritablement reconnue à leur retour dans leurs pays et ils peuvent valoriser leurs compétences et accéder à des postes à responsabilité.